餐具浸泡用什么作用？
我们常听老人家说，烫碗毒不死人，其实，这说法是误传！ 高温对致病微生物具有杀灭作用，而80℃以上时，多数有害真菌和细菌在锅内短时间死亡；100℃时，细菌芽孢也能被杀灭。所以，用开水烫碗确实能杀灭大部分微生物，不过，只能起辅助作用。
真正起到作用的，其实是洗洁精等清洁剂，它们可以脱离高温环境，依靠表面活性剂的作用，将盘子里的食物残渣、油脂溶解，然后通过流水反复冲洗，就可以冲走盘子里的大部分污物。 因为表面活性剂不仅能溶解大分子物质的油渍，还能乳化，就是能让油脂变成小油滴，分散在空气中，进而冲刷掉。这也是我们使用洗洁精等清洗剂后，再用清水冲洗干净的原因。 当然，如果用消毒柜或者高温水蒸气等高温方法消毒碗筷也是可以的，但效果可能没有想象那么理想。因为高温蒸煮仅能杀灭一般病菌，对于幽门螺杆菌等耐热菌类，高温消毒并不能将其杀灭。 而用洗碗机中60℃以上的温度冲洗，配合洗涤剂，基本上可以杀死所有细菌和病毒，而且比人工洗得更干净。有些品牌的洗碗机还配备了高温蒸汽消毒功能，更是可以有效杀菌。
除了高温、紫外线外，目前市面上很多洗碗机品牌都会配备高温蒸汽功能，利用高温蒸汽初杀，再结合机器内循环流水系统，彻底清洁餐具。