怎么做家常刀鱼？
家常刀鱼的做法如下：
准备材料：刀鱼、生抽、料酒、盐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、糖、香菜
步骤：
1. 新鲜的刀鱼买回家后，放入清水中，加入一些盐，将刀鱼浸泡一下，可以达到去腥的目的。
2. 刀鱼浸泡好后，将鱼两边切好，准备腌鱼。在盆中放入刀鱼，加入生抽、料酒、盐、切成段的大葱、生姜、大蒜，用手均匀涂抹在鱼上，让鱼充分吸收调料。腌制约30分钟。
3. 腌制好的刀鱼，放入蒸锅中，水烧开后，将火调至中型，蒸10-15分钟即可。
4. 蒸鱼的过程中，可以准备蘸鱼的部分。将干辣椒剪成段，放入锅中，加入适量食用油，小火慢慢炒，炒到辣椒变脆，然后捞出备用。
5. 刀鱼蒸好后，锅中留少量的蒸鱼水，加入少许糖，小火煮糖，等糖溶化后，倒入干辣椒段，翻炒均匀，炒出红油。
6. 将炒好的红油辣椒淋在蒸好的刀鱼上，再放上新鲜的香菜，一盘美味的家常刀鱼就完成了。