素茄子炸怎么好吃？
这个做法是我自己研究出来的，绝对棒！首先我们把两个茄子去皮（为了好看可以不去）然后切成滚刀块状 然后往里面加入适量的盐，腌制15分钟左右（为了让茄子出汁） 准备好之后我们开始炸茄丁，锅中加入适量的油，烧热后把茄丁放进去开始油炸，一边炸一边用筷子轻轻的翻动它，尽量让它受热均匀，大约五分钟左右就可以定型了，然后把茄丁捞出来控油备用 如果觉得这样做比较干的话可以把炸好的茄丁稍微的浸泡在汤汁里一会儿（不过不能泡太久哦~否则会烂掉就不好啦~）
接下来就是最关键的步骤啦～我们在锅中留一点点底油，然后加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈，小火炒香后加入清水或者高汤，接着放入切好的葱姜蒜辣椒段儿一起熬煮几分钟 最后我们把炸好的茄丁倒进去，加入一大勺生抽、少许老抽、糖、陈醋和花椒粉入味，然后再煮上五六分钟，让酱汁完全渗入到茄丁中就可以了 这样一道美味的油炸茄丁就做好了，外酥里嫩，咸香辣酸俱全，保证让你吃了就再也忘不了！！