什么烧油焖笋好吃？
我去年自己做过！真的很好吃啊 （其实应该是油闷，但是闷字太单调了，所以。。。） 首先选笋一定要选刚刚挖出来的鲜笋，味道和口感才是最佳的哦～洗干净之后去掉上面的粗纤维部分，切成块状或者丝状都可以的哦～ 我当时比较心急，没有把笋放到开水里焯熟就直接下锅炒了，结果炒的很失败，全是硬邦邦的。 所以说，如果像题主这样没有经验的话，最好还是把笋放在开水里面焯一下，这样就能把里面含有的一种叫做草酸的物质溶解掉，吃起来就很不错了~ 然后就是最重要的环节啦～锅中加入少许油，加热后放进切好的姜片、蒜片爆香，接着倒入笋块/笋丝，加入盐、酱油、料酒等调味料翻炒均匀。（因为之前已经用水焯过，所以不用再倒水进去啦～）最后盖上锅盖中火焖煮5分钟左右就可以出锅啦～ 这样做出来的油焖笋咸淡适中，脆嫩爽口，微辣不腻，还带着一丝丝姜蒜特殊的香气呢～
不过我后来总结了一下自己的失误之处：一是没焯水直接炒，二是炒得过火导致水分损失过多。如果能避免这两个问题，肯定更好吃啦哈哈…希望对题主有帮助^^