腊鸡如何炒好吃？
1.把整只鸡洗干净，剁成小块，用少许盐、生粉、生抽、油腌制20分钟； 2.蒜切成蒜蓉，小米椒切小段，姜切丝，香葱切段（葱花留一半最后用）备用； 3.热锅里放油，放入两勺老干妈，小火慢煎，熬出红油后，加入豆瓣酱和火锅料一起炒，炒出香味后，放入姜丝和蒜蓉炒香； 4.炒好的酱汁里，加入适量开水（水量没过鸡肉即可），然后倒入砂锅中煮沸，小火焖煮15分钟左右； 5.加入切好的小米椒和葱段，继续小火煮5分钟，让汤汁浓郁均匀地裹着鸡肉。最后撒上葱花就能开吃了！ 味道真的好棒哦~香辣入味，肉嫩紧实，连骨头都是酥的～
小贴士：
1.鸡肉比较腻，所以炒之前先用盐、生粉、生抽腌一下，可以吸附多余的油脂，吃起来就不会那么腻了；
2.用高压锅煮的话会更快更入味，不过煮好后会有汤水，如果用砂锅慢慢炖就会比较干香。个人更喜欢干香的口感，就选择了后者～