米饼怎么炸好吃？
2019年9月更新了配方，去掉了多余的糖和油，口感更酥脆，味道更好！ 每次做这个米饼的时候，都有一种在做炸弹的错觉，因为过程真的太像了…… 刚出锅的米饼非常脆，但放凉后就会变得软绵绵的，所以米饼最好现做现吃。
食材清单： 糯米 / 500g、粘米粉/ 160g、澄粉/ 80g、糖/ 50g、水/ 280ml 制作方法： 将糯米用清水浸泡过夜，捞起沥干水份待用； 用适量清水将粘米粉和澄粉搅匀成稀糊状； 将泡好的糯米倒入稀糊中拌匀； 上锅蒸30分钟左右，关火后继续焖5分钟； 取出用勺子背压平晾凉； 锅中倒适量食用油烧热至140℃左右（可以用筷子沾一点油插入油锅，当筷子周围的油花消失时油温正好）； 将醒发好的米饼裹上一层薄薄的淀粉下锅油炸，炸至两面金黄即可。 如果一次性炸得比较多，可以在表面刷上少许食用油防干裂。
我一般都是早上做好，中午加热一下就吃完了，热乎乎的大米饭团，配上一瓶酸奶或者西瓜汁，就是一顿简单的午餐啦~