笋干那么好吃？
说到这我可就不困了啊！ 我是南方人，从小吃竹笋长大。竹笋有很多种，有草笋（也叫春笋）、冬笋、笋干等。其中以草笋和冬笋最出名，我个人最喜欢吃的则是草笋。因为味道鲜、脆、嫩。而笋干则味道甘香，具有独特的口感和风味，而且保存容易，便于携带和收藏，算是笋中的“老寿星”了。在我家，每年到了做咸菜的季节，就会把去年的笋干拿出来泡一泡，做一锅笋汤喝，那叫一个美味啊～
【笋干】 【用料】 新鲜竹笋500g、水2000ml、白糖30g、白醋10g、老抽10ml、干红辣椒3个、八角3个、桂皮1块。
1.将新鲜竹笋冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，水量没过竹笋即可。同时加入白砂糖、白醋、酱油和所有香料，用大火煮开后，改成小火继续焖煮40分钟至熟透。 注意不要把水烧干了哦~
2.关火后让汤汁浸泡着竹笋，冷却后将多余的水分滤出备用。 喜欢脆一点的就凉透以后捞起装盘；如果喜欢软一点的就浸泡一晚再捞起沥干。
【小提示】 1.在做笋干前，竹笋最好用刀刮去外皮，冲洗干净后晾干表面水分。这样既方便入味，又可以让做出来的笋干清爽可口，不会粘糊糊的。
2.如果一次煮的笋干比较多，也可以像晒咸菜一样，把煮熟的笋干放置在太阳下摊开晾晒，直至彻底干燥，密封起来置于阴凉处保存。这样就可以随时拿出来了哟～