油菜大豆腐怎么做好吃?
首先,要有一个好锅! 作为一个无烟锅党,一直觉得用传统铁锅炒菜是很麻烦的事情,不仅容易生锈、糊底,清洗起来也特别费劲。 而自从用了这款苏泊尔无烟锅后,这些问题通通不见了。导油槽的设计能让油烟迅速散去,内壁无油烟的锅底还能避免糊底,配合高压锅的使用,让烹饪变得更简单。
现在做这道菜主要使用平底煎锅来制作,先倒入适量植物油或者花生油。因为花生四烯酸含量高,所以植物油做出的菜味道更好。 然后将切好的姜蒜下锅爆香。 接着把腌制好的豆腐块排入锅中开始煎制。 因为老豆腐比较结实,很难煮软,所以需要小火慢慢煎炸。而嫩豆腐则比较容易熟,也可以一起放进锅里炖煮。
在煎的过程中可以适当翻面,使它受热均匀并上色。等到一面煎至金黄色,就可翻面煎另外一面了。 用高压锅炖菜的优点在于水分流失少,所以不需要额外放水,只需要适量加一些开水就可以了。盖上盖子,调至文火焖20分钟左右就差不多了。
打开锅盖,满屋飘香~~ 这道荤素搭配的快手小炒就做好了! 尝一口,豆腐软嫩可口,夹杂着丝丝辛辣味,让人食欲大增。