首先，要有一个好锅！ 作为一个无烟锅党，一直觉得用传统铁锅炒菜是很麻烦的事情，不仅容易生锈、糊底，清洗起来也特别费劲。 而自从用了这款苏泊尔无烟锅后，这些问题通通不见了。导油槽的设计能让油烟迅速散去，内壁无油烟的锅底还能避免糊底，配合高压锅的使用，让烹饪变得更简单。
现在做这道菜主要使用平底煎锅来制作，先倒入适量植物油或者花生油。因为花生四烯酸含量高，所以植物油做出的菜味道更好。 然后将切好的姜蒜下锅爆香。 接着把腌制好的豆腐块排入锅中开始煎制。 因为老豆腐比较结实，很难煮软，所以需要小火慢慢煎炸。而嫩豆腐则比较容易熟，也可以一起放进锅里炖煮。
在煎的过程中可以适当翻面，使它受热均匀并上色。等到一面煎至金黄色，就可翻面煎另外一面了。 用高压锅炖菜的优点在于水分流失少，所以不需要额外放水，只需要适量加一些开水就可以了。盖上盖子，调至文火焖20分钟左右就差不多了。
打开锅盖，满屋飘香~~ 这道荤素搭配的快手小炒就做好了！ 尝一口，豆腐软嫩可口，夹杂着丝丝辛辣味，让人食欲大增。
万真优质答主油莱大豆腐怎么做才好吃 油菜大豆腐的多种做法
一、冬瓜油菜大豆腐汤所需食材：冬瓜、油菜、生豆腐、盐、鸡精制作方式：1，将买回来的冬瓜洗净，去皮去籽，再切成丁;生豆腐切成块;油菜洗净2，锅烧热后放入冬瓜丁，放入清水，加入适量的盐，大火烧开，再将生豆腐和油菜放入锅中，再次烧开后加入鸡精调味即可。
油菜大豆腐怎么做好吃
二、油菜大豆腐丝拌凉皮主料：凉皮、鸡蛋、生豆腐、油菜、胡萝卜辅料：芝麻酱、糖、醋、辣椒油制作方式：1，胡萝卜和生豆腐洗净后，切成丝，放入热水中焯一下，捞出过凉水备用，油菜放入加盐的热水中焯熟备用。2，把芝麻酱、糖、醋、辣椒油和少量凉开水调匀做成凉皮的调料汁。3，炒锅放入油烧热，放入少许花椒粒和葱丝爆香，再将鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。4，将凉皮切条放在大碗中，加入焯好的豆腐丝，胡萝卜丝，炒好的鸡蛋，熟油菜，再放入调料汁，加精盐搅拌均匀即可食用。
三、枸杞油菜大豆腐蒸饺制作方式：1，将生豆腐切成丁，胡萝卜，香菇，榨菜清洗后切成丁，在将鲜虾去头壳开背去虾线洗尽备用。2，在锅中加入少许油烧热，将虾肉和韭菜放入锅中煸熟，盛出放凉3，在容器内加入猪肉馅，加入切好的生豆腐丁，胡萝卜，香菇，榨菜，虾、韭菜和调料放入容器内顺时针搅拌上筋上劲。4，将枸杞和油菜分别清洗干净。5，锅中重新加入水烧开，放入生饺子蒸锅，盖锅盖，大火煮10分钟蒸熟即可。
