啤酒花原液是什么作用？
啤酒花的作用主要在于其含有的异黄酮类化合物，其中最有代表的是β-香树脂醇和金雀异黄素；此外还有咖啡酸、绿原酸和儿茶素等有机酸。这些成分具有抗氧化、抗菌、消炎、防癌、保肝、抗病毒等多种生物活性。
1. 抗氧化作用 在啤酒酿造过程中需要加入酒花来抑制氧化反应，同时起到增香和平衡口感的作用。而添加的酒花提取物中的黄烷酮类化合物是有效的自由基清除剂或抗氧化剂，可以阻止脂质过氧化，从而保护酵母细胞及酶的活性。也有研究发现，与白酒相比，啤酒中黄烷酮类化合物的浓度更高，可能起着更强大的抗氧化作用[2]。
2. 抗真菌作用 啤酒中含有丰富的氨基酸和低分子肽，这些物质可以为微生物提供营养，因此很容易受到微生物的侵害。有研究表明，啤酒花里的多酚类物质能够显著抑制真菌的生长，如黑曲霉、黄曲霉以及杂色曲霉等，对酿酒酵母也有一定的抑制作用，可能是通过干扰微生物的酶系统发挥作用的[3]。
3. 免疫刺激作用 有研究人员给小白鼠注射由啤酒花提取得到的酚类物质，发现能够显著增加小鼠脾脏和中枢神经系统的免疫功能，并提高机体抵抗病毒的能力，说明啤酒花的免疫刺激功能可能是其防治病毒性疾病的潜在药理机制之一。 除了上述内容外，还有一些关于啤酒花药理活性的研究正在不断涌现，比如最近有文献报道啤酒花可以影响大脑功能和情绪，这可能与啤酒花在神经系统中存在的生理作用有关。