毛蚶煮熟了好吃吗?

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我小时候在辽东半岛上有个小渔村,那里的人很早以前没有吃海鲜的习惯。我记得90年代中期,每年开春都会打捞上来一些毛蚶(普通话叫法),然后晒成干卖。那个味道,用我们当地话来说,那叫一个“鲜”啊! 不过由于当时交通不便,市场上很少能见到的。所以偶尔有人买,价格也很贵。

后来,到了21世纪,海洋污染严重起来。毛蚶这种生物也因为含有砷等有害物质而被列入禁食名单当中。于是这一美味就在市面上彻底消失了,就连在辽东半岛上也很难见到。 所以对很多人来说,毛蚶是一种可遇而不可求的美味。 关于题主说的,毛蚶熟了以后能不能吃的问题。我觉得答案是肯定的,但一定要加热充分。

首先,我们要明白,所谓的细菌都是怕高温的。要想杀死细菌,只需要把食物加热到60℃以上就能搞定。但问题是这样的温度,对于烹饪来说是远远不够的。因此大多数人做的海鲜,其实都没能真正杀死里面的细菌。 那有没有一种办法能够让海鲜中的细菌彻底死亡呢?当然有,那就是蒸、炸和烤。这三种方法都能直接把营养丰富的细菌“烫死”。

所以如果想吃熟了的毛蚶,最好的办法就是蒸、炸或烤。

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