黑松露有多好吃？
黑松露（Truffle）别名块菌，是一种野生蘑菇，色彩鲜艳、气味芳香浓郁而又独具风味。黑松露是法国菜肴中著名的食物。 据说第一次有人把黑松露做成美味佳肴的，是法国国王路易十五的情妇庞巴度夫人，而她最擅长的，就是把黑松露与鸡蛋相拌后烘烤成酥脆的小饼食用。这种吃法很快就风靡了整个法国，乃至整个欧洲。 到了18世纪，英国女王玛丽二世和法国国王路易十六的妻子詹姆士皇后，都非常喜欢收集并品尝黑松露，以致后来人们一提到黑松露，就会想到宫廷里的美食来。
在所有的烹饪方法中，烧烤是最能突出黑松露香味的一种。将处理干净的黑色圆粒状的松露，用锡箔纸包裹起来，放在烤架上慢火烘焙至熟透，便可做出香气扑鼻、滋味浓郁的烤串或烤肉了；而如果事先在黑松露上打花刀，或是在锅里摊个蛋皮将其包裹起来，再行烤制，则更容易入味，且造型更为美观。 而如果要制作出色彩漂亮的菜肴，也可采用先煎后焖的做法，即在锅底放少许黄油，将洗净切薄片的松露放入锅中煎至一面金黄，再加盖儿小火闷熟即可。 如果想更简便地吃到黑松露，不妨购买已经加工好的调料品——超市里有各种口味的黑松露酱、黑松露油，以及用黑松露制作的披萨佐料等，可以买回家直接使用。但需要注意的是，由于这些产品一般含有较高浓度的黑松露精油，故一次不要使用得太多，而且在使用前最好先进行加热处理，以免刺激肠胃。