家常软饼是开水还是凉水？
家常软饼是用凉水和面的，做饼和面水要分几次一点一点的倒，和面的水不要一次倒完。
家常软饼的制做方法：
家常软饼的食材：面粉500克，凉水250克。
1、将面粉放在盆中，一点一点地倒入凉水，一边倒一边用筷子搅拌均匀，直到没有干面为止，再用手和匀，盖上保鲜膜醒半个小时。
2、将面团分成四等份，取一份面团擀成薄片，上面均匀地刷上油酥，油酥的做法：面粉5克，放在小碗中，将20克植物油烧热浇在上面，搅拌均匀即可。将面团的一端抓起拉成长条形，从一端卷起，一直将整个面饼卷成螺旋状，用双手稍压扁，将收口捏紧放在一边。其他三份面团也用同样的方法做成生胚。
3、电饼铛预热，把小饼生胚放在上面煎制，两面都要煎成金黄色的，煎到两面起脆花，饼变酥即可取出，放在砧板上切成小块就可以食用了。