做鸭肉配什么好吃？
鸭全身都是宝，骨头、肉、内脏都可以拿来做菜，做出来的菜香味浓郁，口感独特。 【酱爆鸭下巴】 食材准备：鸭下巴、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、花椒 具体做法： 1.首先把买回来的鸭下巴冲洗干净并沥干水分备用，青椒清洗干净去籽后切丝，生姜切片，豆瓣酱和花椒准备好；
2.在锅中注入适量清水，加入料酒和姜片，然后把鸭下巴放入锅中，煮开后再焯2分钟左右，捞出冲洗干净，沥水备用；
3.另起锅，热锅热油，下入豆瓣酱、花椒和辣椒炒出香味，然后放入鸭下巴翻炒均匀，这个时候可以调入少许的酱油和白糖提味，炒匀后即可出锅盛盘。 这样一道咸香美味的酱爆鸭下巴就做好了，非常下酒又下饭！
【黄瓜拌鸭肠】 食材准备：鸭肠、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、香油、生抽、醋、白砂糖 具体做法： 1.将买回来的鸭肠清洗处理干净后切成段状，胡萝卜去皮洗净切细丝，黄瓜清洗干净用刀刮去瓤，然后斜着切成薄片，香菜切末；
2.在碗中放入适量盐、胡椒粉、生抽、醋、白砂糖以及辣椒油搅拌均匀制成料汁；
3.最后把所有食材全部混合在一起，再倒上料汁拌匀即可食用啦～
【藕丁炒鸭肝】 食材准备：鸭肝、藕、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉 具体做法： 1.首先把鸭肝清洗干净后浸泡出血水，然后切片装盘，加葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮等材料一起腌制入味，半小时后滤出调料不要；
2.接下来处理莲藕，削皮后切成小丁，泡入清水中防止变黑；
3.热锅热油，下入腌制好的鸭肝快火翻炒至变色，然后放入两勺生抽和一勺老抽调味上色，再放入小米椒和切好的葱姜蒜爆香；
4.接着倒入藕丁大火爆炒片刻，加入适量食盐和白醋翻炒匀均就可以出锅享用啦。
【花生酥鸭】 食材准备：鸭腿、土豆、花生米、大葱、生姜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒 具体做法： 1.先煎花生米，小火慢炸，炸至酥脆盛出备用；
2.将鸭腿清洗干净冷水下锅焯水，水开后撇除浮沫，加葱段和姜片再加入香料（八角、桂皮、草果、香叶）小火炖一个半小时左右；
3.然后把土豆去皮洗净切滚刀块，放入锅中与鸭腿一起再炖半个小时；
4.待汤汁收浓，放入花生米翻匀，加入适量食盐调味即可。