荞面做什么好吃？
我小的时候，在南方的一个小镇子里面生活过一段时间。那个镇上大部分的人口都是四川人，因此当地的食物也带有非常浓郁的四川风味。那个时候我最喜欢的食物就是凉糕和卷饼。
所谓凉糕其实就是用蒸糕的方法做出来的糕点，只不过不用上笼屉，而是直接放在蒸锅上面蒸熟就可以了。做好的凉糕清凉爽滑、甜而不腻，是最适合夏天吃的甜品了。而卷饼则是用玉米面粉或者糯米面粉做成的薄饼，卷着青椒、蒜苔或者小葱一起吃，味道非常的爽口。 不过要说起我童年记忆中最难忘的味道，还要数荞面煎饼。
在南方的很多地区都有吃煎饼的习惯，把调制好的面糊倒进平底锅里面，然后用特制的煎饼铛来烙制。等到面糊成型之后，就可以捞出来了。
我们那里做的煎饼跟山东的煎饼做法有些不同，是把调好的面糊倒在锅里，用手蘸着凉水涂抹开来，直到整个锅底都被涂满为止。然后开小火慢慢地加热，等一面煎熟之后再翻过来煎另一面。做好的煎饼薄厚均匀而且非常有韧性。
我最喜欢的吃法是在煎饼上抹上辣椒酱然后卷起来吃，那滋味简直是太美妙了！ 小时候每次吃到美味的凉糕和煎饼的时候，都会觉得自己的生活就像童话一样美好，而外面的世界则显得无足轻重。现在回想起来，也许最美的美食都不在于食物本身，而是因为那永远回不去的童年时光。
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.）是一年生草本植物，茎直立，高30~90厘米，直径1~3.5毫米，无毛，绿色或带紫色，中空，具多条纵向细棱纹，单生或分枝，分枝斜升；叶柄长2~7?厘米；托叶鞘筒状，膜质，褐色，下半部紫色，长2?~5.5?厘米，口部斜;叶披针形或宽披针形，长6~15厘米，宽1.5~4厘米，顶端渐尖，基部楔形，全缘，疏生乳头状突起，下面脉上粗糙，具乳头状突起。
聚伞花序顶生或腋生，有多数花，苞片长1~1.5?毫米，萼片5，长圆状披针形，长2~2.5毫米，外面中肋绿色，紫色，内面紫色，带紫色条纹，具疏生乳头状突起，通常无毛，花期开展，果期直立或反折;花瓣白色或淡粉红色，倒卵形，长约4毫米，比萼片长2~3倍，无毛;雄蕊5~10枚，长为花瓣的1/2或短于花瓣，花丝白色，花药紫色；子房具短柄，3棱，花柱3，不等长，果实卵形，三棱，长3~4毫米，暗褐色，具黄白色瘤状突起，果棱具窄翅，花果期7~9月。分布于中国东北、内蒙古、河北、河南、陕西、甘肃、山东、山西、四川、云南、贵州、西藏。可当主粮与其它杂粮混食；营养极为丰富，含有蛋白质、赖氨酸、 liposin等十多种维生素和矿物质，特别是它含有的独特成分黄酮及芸香苷，具有抗菌消炎、止咳平喘、通肠导便、降低血糖、血脂、防癌、健美的功效。
