炸料油里面放什么作用？
1、加白糖：炸制食材时，如果觉得油有些浑浊，可以滴几滴白糖水，这样既可以保持油锅的清洁，还可以炸出金黄酥脆的食材。
2、加生姜：炸鱼的时候，可以放上一些生姜片，这样做会让鱼的外皮更好酥脆，在炸制其他食材的时候也可以加入生姜片去腥增香。
3、加小苏打：炸猪蹄、羊排等难熟的肉类时，可以在煮至七成熟时，趁热加入适量的小苏打，搅匀后在放入凉水中浸泡10分钟，这样做出来的肉类外酥里嫩。
4、加料酒：炸肉的时候，可以在肉上撒一些料酒，这样炸出来的肉会更加的鲜美多汁。
5、加柠檬汁：炸藕盒、茄盒时，可以将藕片、茄片用柠檬汁拌一下，再进行炸制这样可以让食材更加酥脆。