长扁豆什么好吃？
我最喜欢吃的两种长豆角，一种是广东盛产的菜豆，就是细长的那种；还有山东产的夏豆。 这两种豆子都有很多的吃法。先说夏豆吧！因为刚吃过。
把夏豆两边掐头去尾，留下中间部分冲洗干净备用。红辣椒切碎、蒜瓣切片、香葱切段备用。锅里放油烧热，放入切好的辣椒和蒜片爆香，倒入洗好的夏豆翻炒均匀（注意别炒糊了），加入生抽、老抽、糖调味，大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁收干即可。
另一种是广东的菜豆（也叫彩椒），这道菜是我自己琢磨出来的，屡试不爽。 用料和做法都一样。先把两边的头尾摘去，用刨刀刮去豆皮，洗净备用。红辣椒切圈、蒜瓣切片、香葱切段。锅里放油烧温热后，改小火，依次放入白糖、酱油和醋，搅匀后关火。
然后把处理干净的彩椒倒入锅中，盖上盖子焖5分钟左右，开盖加味精调鲜，再倒进蒜末、葱花和辣椒粉，浇上滚烫的热油激出香味，这道酸甜开胃的彩椒炒豆芽就大功告成了。