鹅腰子怎么做好吃？
首先，要准备食材，鹅肾（腰子）、青椒、小米椒、葱、姜。 将买回来的鹅肾用清水冲洗干净后，用削皮刀刮去表面的筋膜和油脂；然后切成薄片备用。 切好的鹅肾放入碗中，加入一小勺盐和两三勺白酒腌制半小时左右，这样能将体内的血水浸出，更加卫生。
接着，我们来处理辣椒，把小米椒洗净晾干水分后切圈，青椒去籽洗净后切丝。 切好的青椒和小米椒放入锅中，加少许盐炒熟即可出锅，这样做是为了去除辣椒的辛辣味。 炒熟的辣椒放凉之后和鹅肾一起放进绞肉机中打成泥状，然后倒入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉拌匀了放在一边腌制入味。
接下来我们来做蘸料，在小碗里加入两勺生抽、一勺陈醋、适量芝麻油、葱花调成蘸水料待用。
最后，我们把腌制好的鹅肾泥团成丸子放入沸水锅中煮熟，等丸子全部浮起来就可以了。 煮熟的丸子上撒些葱花点缀一下，吃起来口感更佳。
这样做出来的鹅肾丸子里有淡淡的辣椒清香，吃起来软糯香辣，非常好吃。