馒头怎么做好吃又好看？
我觉的馒头好吃不好看，应该改成怎么吃都好吃又难看！ 做馒头最重要的一点就是要蓬松，蓬松就必须要让面团充分发酵。那如何让面团发酵充分呢？那就是要让酵母充分繁殖。
那酵母怎么才能充分繁殖呢？这跟酵母的剂量、温度、酸碱度都有关系。 先说一下温度，酵母菌是真菌，属于微生物，所以它生长的最适温度是30℃左右。如果温度过高，会导致酵母失去活性，也就不具备发面的功能了。当然，温度过低，酵母也不会工作，从而导致面团无法发酵。 所以，无论是酵母还是蒸熟的馒头，都不可能出现在高温环境下。
再来说一下酸碱度，酵母在ph值小于7的环境中可以正常生长，但是当ph值低于4.5时，酵母菌就会死亡。而面团本身就有着很强的缓冲能力，即使面里加入了鸡蛋和糖，也不会有太大的影响。所以，只要不是特意去调高或者调低ph值，是不会对酵母的发面产生影响。 最后说说酵母的剂量，其实这个跟酵母的品种有关系，有些酵母粉里面所含的活菌含量就是很低，比如：耐高糖酵母。这种酵母虽然能在高糖环境里面存活，但是发酵能力却是非常低的，所以在使用这种酵母的时候，需要大量添加糖类（面粉里的淀粉不算）才能将面团发酵至膨胀饱满。
对于一般消费者来说，购买什么样的酵母主要取决于做出来的面食口味，如果想要味道更佳，那就需要添加一些食糖。而如果只是想做出营养丰富的面食，那么只需要购买含有膳食纤维的酵母就可以了。 现在知道应该怎么挑选酵母了吧！ 说完了酵母，再说一下大家经常忽略的小细节——和面。 和面的技巧很多，如果只是单纯的想用酵母来发面的话，那我建议大家用温水和面。因为酵母本身是一种活菌，如果用冷水或者沸水直接和中筋面粉接触，很容易导致酵母菌被烫死，从而失去发酵的能力。 用温水和面时，水的温度不能超过60摄氏度，否则会把面里面的营养成分给毁掉了。
除了要用温水以外，还要提醒大家一点，就是在和面的时候，一定不要往里面添加过多的食盐，否则会破坏面粉里面的蛋白酶，而导致面团难以发酵。一般来说，我们只要在和面的时候添加适量酵母，然后等到面团发酵完成之后，再去添加少量的食用碱中和的面团，就已经足够蓬松了。 如果您喜欢馒头那蓬松、淡雅、清香、筋道且不易变质的特点，那就按照我这样操作吧！保准让您做出来的馒头发得又大又好！