排骨怎么炸金黄？
第一步、首先调个汁。取适量大小的碗一个，加适量的盐，味精，鸡精，十三香，放入一个剥好的蒜粒捣碎，然后加少许生粉，料酒，再加少许开水调匀（水要一次加够了，这样炸出的排骨才会非常的嫩，如果水没加够，后面加的话会很咸的）。注意：鸡精味精是必须的，因为排骨本身的肉质很死很硬，所以需要鸡精味精来提鲜和渗透入味，这样可以让排骨很嫩。
第二步、清洗排骨。排骨要清洗的非常干净，清洗完后沥干水份（时间来得及的话最好腌上半小时）。
第三步、腌排骨。把排骨放入调好的酱汁里，抓匀，使每块排骨都均匀的粘上酱汁，然后放置半小时左右。
第四步、排骨下油锅。锅中加较多的食用油，烧7成热时（锅中油面冒微青色的烟就可以了），下排骨炸，炸时可以用锅铲大力的搅排骨，这样排骨才不会死死得抱在一起，等到排骨炸至全熟后（用锅铲夹起一块排骨后，肉离骨头比较远的地方如果熟了就可以捞起），转小火（一定要转小火哦，否则排骨外糊了，里面还不熟，我这次就忘记转小火了，所以炸完后的排骨感觉有点干干的），再炸15分钟左右捞起，这样炸出来的排骨才会非常的酥脆（因为第二次炸的时候少放了油，没完全浸没排骨，所以我炸的时间比通常情况下久一点，如果你的油加够了，浸过排骨了，可以比我的时间少些）。