怎么盐苤蓝好吃？
我家是北方的，冬天买的最多的蔬菜就是苤蓝和芥菜。 这两种蔬菜怎么做都好吃，我给大家介绍一下这两种蔬菜的做法。 (1)芥菜做法 芥菜有两种，一种是叶芥（青菜），一种是大芥菜；我们这里一般炖肉或者做咸菜的时候用叶芥，做成咸菜后味道很不错。大芥菜一般清炒着吃或者做汤。
①清炒芥菜 清炒芥菜做法很简单，把芥菜清洗干净，切成段或者丝备用。锅里放入适量的食用油，油热以后加入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的芥菜，快速翻炒片刻即可出锅装盘。这样炒出来的芥菜脆嫩爽口，搭配白粥吃最好。
②蛤蜊芥菜汤 蛤蜊蒸蛋羹大家一定都知道，那么蛤蜊芥菜汤呢？这个做法也很简单。锅中加入适量的清水，烧开后放入清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊开口，再加入切好的芥菜，调入食盐和葱花食用即可。这碗汤喝起来清新爽口，很开胃。
③芥菜丸子 有时候买菜的时候会遇到卖油炸食品的摊位，我会买一些面筋或者豆腐卷回来，自己炸制后配上芥菜一起吃；不过自己做出来的芥菜丸子没有外面卖的那么大，也没有那么酥脆，但是更健康。 准备少许的高筋面粉，加入开水和面，和成软硬适当的面团。揉好的面团盖上盖子，醒发20分钟后，取出搓成长条，下剂子，擀成饺子皮的样子。然后加入适量猪肉馅、葱姜末、生抽、老抽、食盐、植物油等调料，拌匀后包饺子。最后下锅煮熟即可。
④芥菜包子 除了煮汤、炒菜之外，芥菜还可以包包子。取适量面粉加入酵母粉和食盐，和成面团发酵待用。锅里水烧开，加少许植物油，再放芥菜进去焯一下水，捞出过凉控干水分待用。肉馅中加入酱油、料酒、鸡精、淀粉和植物油抓拌均匀腌制一会儿。然后把芥菜和肉馅放在一起，加入香油、五香粉、葱段、姜末等调味品搅拌均匀。面团发酵好后擀成包子皮，包入馅料，收口做好包子形状。上锅蒸15分钟左右，关火虚蒸3分钟出锅。这样蒸出来的包子金黄诱人，口感鲜嫩多汁。
(2)苤蓝做法 除了做咸菜可以吃之外，新鲜的苤蓝也可以做菜吃。比如：清炒苤蓝、凉拌苤蓝、糖醋苤蓝、腊肉苤蓝等等。 清炒苤蓝和凉拌苤蓝的做法差不多，都是将苤蓝清洗干净，切丝或者切片之后放在开水中焯烫一下，接着加入食盐、鸡精、白醋等调味料拌匀就可以吃了。喜欢软糯口感的朋友，可以在里面加一勺白糖。
最经典的做法还要数糖醋脆皮苤蓝了，这道菜酸甜适口，外酥里嫩，非常的好吃。具体做法：锅内油温五成热，改小火慢慢加热，把切好的苤蓝放进去开始煎制。要用中小火慢慢的煎，不停地翻动，使苤蓝能够均匀受热。煎熟后盛出。然后调一碗料汁，碗中加入食盐、生抽、白糖、香醋、高汤或清水，搅匀后即可倒进锅里，再把煎熟的苤蓝倒进去，大火收汁后即可出锅。