炒鸡怎么炒最好吃？
1、原料 鸡翅，青椒，洋葱，大葱，生姜，大蒜，白糖适量，生抽酱油，老抽酱油，料酒，干淀粉，鸡精，盐少许； 2、做法步骤 a、先把鸡翅用流水泡半天，中间换一两次水; b、然后切一些葱、姜、蒜片，把鸡翅放在碗中，加入料酒、盐、白糖拌匀，腌制20分钟入味; c、接着来准备其他的食材，青椒和洋葱分别切成块，大葱切丝，姜切片备用; d、将腌好的鸡翅捞出冲净，蘸上一层干淀粉; e、锅里放油，油温七成热时下入鸡翅炸至外层酥脆，捞出控油; f、锅内留底油，先放入花椒爆香，随即下入大料、葱姜蒜炒香，再加入酱油和料酒翻炒几下; g、倒入鸡翅，加少许清水，约炖10分钟，汤汁基本收干即可出锅装盘了。 h、最后撒些花椒粉就可以端上桌开吃了。
3、注意要点 （1）要想让鸡翅外酥里嫩，就要先用料酒、盐和白糖对鸡翅进行腌制一段时间再下锅炸制，如果时间来不及的话可以用高压锅压一下鸡翅；
（2)煎鸡翅的时候火候一定不能太大，否则外面焦了里面还没熟呢~
4、营养价值与作用 富含蛋白质，钙铁磷等矿物质及维生素B族和维生素E等营养成分，有增强体力，强壮身体的作用。另外还有抗衰老，美容瘦身等多种功效哦！
5、温馨提示 因为是油炸的烹饪方法，所以尽量少吃啦，偶尔解解馋还是不错的哈。