芹菜炒肉皮有营养吗？
一、营养价值 1. 蛋白质含量很高，达24.7%，是猪肉的2倍多；
2. 不饱和脂肪酸含量高达83%，主要为人体提供能量；
3. 含有多种矿物质元素，尤其是钙和镁的含量较高，均为105mg/100g；
4. B族维生素含量丰富，特别是维生素B1含量为3.6mg/100g，是豆类中的最高值；
5. 含有18种氨基酸，总量达19.8%，其中人体必需氨基酸8种，占总氨基酸的27.8%。 二、功效与作用 1. 补铁补血：猪肉皮中含有大量的蛋白质和脂肪，这些物质都可以转化为血红蛋白，从而起到补铁的功效，女性多吃点猪皮可以有效的改善面色苍白、发黄的症状，对于预防贫血有很好的疗效；
2. 美容养颜：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种成分可以直接被的皮肤吸收，起到滋润皮肤的作用，另外，猪蹄中含有的无机盐、微量元素等可以通过皮肤黏膜进入体内，补充人体内电解质，维持机体细胞的正常功能，还可以减缓皮肤衰老的速度，减少皱纹，因此吃猪皮能够起到一定的美容效果；
3. 健脾养胃：猪皮味甘，入脾、胃经，能够滋养补益脾胃，如果人们经常感觉胃脘灼热，口干口臭，大便干结，可以适当食用些猪皮来调理；
4. 补肾益精：中医认为，猪肾性味甘咸平，归肾经，有固精益气、健腰膝的功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便频数等症状。 猪皮的营养价值还是比较高的，尤其适合妇女、儿童以及老年人食用。
三、注意事项 对于健康人群来说，适量进食猪皮一般无碍，但需要注意以下几点：
① 不要吃过多的腌渍猪皮，因为里面的钠离子含量超标，对高血压病人来说是非常不利的；
② 毛虫叮咬过的猪皮不宜食用，容易引起胃肠不适；
③ 消化功能较差的人应该少吃猪皮，否则容易导致腹胀，腹泻；
④ 注意厨房卫生，做好烧熟煮透工作，避免感染寄生虫。