怎么做好吃带鱼？
不用腌制，不用面糊，不用油炸！让你做带鱼跟炒菜一样简单！ 以前我做带鱼总是用油炸，油温很高，非常容易糊，而且炸过之后的鱼肉变得很紧，不太好吃。后来学了这种做法之后，我一次就做很多，放在冰箱里慢慢吃，味道很棒。 这道菜的关键在于鱼要新鲜，而且炖的时候千万不能放水，因为带鱼本身含水量大，如果放很多水的话，炖出来的鱼肉很稀，不好吃。
【食材】带鱼、辣椒、葱姜蒜。 【做法】 1.把带鱼处理干净，切成段，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。一定要处理好，不然会有腥味。
2.锅里热油，油热后放入带鱼，小火煎一下，煎至两面金黄即可出锅。不要用油炸，很容易炸糊。 3.准备一个炖锅，锅底抹一层油，然后把煎好的带鱼平铺在锅底上，撒一点胡椒粉，再盖上盖子，小火炖20分钟左右。
4.炖好后开盖，撒上葱花蒜末和小米椒，关火，让香味融入带鱼中，就可以出锅了。
这样做出来的带鱼，外酥里嫩，鲜咸适口，香辣入味，非常好吃。喜欢的朋友也可以试一下哦~