蔬菜葵怎么炒好吃？
1、准备食材。老黄瓜一根，干辣椒6个，油适量
2、将老黄瓜清洗干净后去皮。现在的瓜基本都是带刺儿的，注意去瓤的时候把籽儿也去掉。
3、将老黄瓜用刀背轻轻拍裂后再剁碎成末备用。 这里要特别说明的是，因为现在黄瓜都是细长的那种，如果直接用刀切很容易散，而且不入味。采用“拍”和“剁”的方法就能很好的解决这个问题了，做出来的菜肴口感也会更好。
4、将干辣椒用清水冲洗干净后用厨房剪将其剪成小段放在碗中，接着往里面加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用。
5、锅烧热后倒入食用油。油温烧至七成热时，放入辣椒段，用筷子迅速搅拌，使其均匀受热。
6、小火炸约两分钟，当炸到辣椒变成深红色并发出噼啪的炸裂声时就说明已经熟了，关火让辣椒在热油中继续浸泡十分钟，这样能让辣椒更入味。 这里要特别提醒的就是，为了减少油烟危害，现在有很多厨房都安装有油烟机和净化器，但是使用这些设备前一定要确保锅里的油已经完全烧干，否则会影响设备的使用寿命以及油烟排除的效果。而使用完后的油烟机也应及时清洗，不然油污积聚过多不仅难以清理而且还会影响健康。
7、十分钟后，捞出控干多余的油分。
8、此时锅中剩下的油已经不多，所以直接放入切好的菜瓜用中火慢慢煸炒。
9、当炒至水分几乎完全蒸发、锅底剩少许油时，关火，撒上葱花翻匀后即可出锅装盘。