哪种腐乳做扣肉好吃？
我是很爱吃腐乳的，但是在外面买回来的腐乳总是感觉味道不够正，于是决定自己制作 经过不断的尝试和改变配方，我制作的腐乳成功啦！味道好极啦！
下面给大家介绍一下我的经验。主要配料有：豆豉、白酒、辣椒油、香油、香菜、熟白芝麻。
制作过程： 第一步：浸泡（约1周）。将购买的豆豉取出，放入无油的干净容器中，加入凉水浸泡，直到用手搓碎豆豉，并且不粘手为止； 第二步：发酵（约5天）。在浸泡好的豆豉里，加入60°左右的白酒，再加入适量辣椒油、香油、白砂糖以及切好的香菜段，搅拌均匀后，装入可以密封的容器里，盖子一定要盖紧，防止空气流通，然后放置在温暖的地方开始发酵。大约一周左右，就发酵好了。这时候打开盖子，会闻到浓浓的香味。
第三步：腌制（约40分钟）。把发酵好的豆豉连汤汁一起倒入干净的锅中，小火煮开后，加入一大勺白糖，调成小火慢慢熬，一直熬到汤汁变得粘稠，关火让汤汁冷却。在汤汁冷却的过程中，把五花肉清洗干净，切成薄片状； 第四步：拌饭。把冷却好的汤汁倒入碗里，加入剁碎的辣椒和葱花，拌匀了把肉片放进去拌匀，让每块五花肉都裹上汤汁，然后把拌好味的五花肉一片片摆在盘子里，最后撒上熟的白芝麻就可以上桌了。 做好的腐乳色泽鲜亮，入口细滑，香醇入味，还有解腻消食的功能呢！让你越吃越爱哦！