原料 鲜芦蒿（800g）、肉丝（200g）、辣椒丝（50g）、姜丝（30g） 调辅料 生粉（1小勺）、生抽（1小勺）、老抽（少量）、料酒（1小勺）、胡椒粉（少量）、花椒油（少量）、香油（1小勺）、盐（适量）、白砂糖（4g） 制作方法如下：
1.准备材料，将芦蒿去根去老叶清洗干净沥干水分切丝，肉丝用清水浸泡出血水，用盐、生粉、料酒腌好待用；
2.锅里放油烧热后爆香姜丝，下肉丝煸炒至变色，下白砂糖炒至上色；
3.放入辣椒丝和芦蒿迅速翻炒，期间不断拨散，盖上盖子焖煮至芦蒿变色入味，调入生抽、老抽、胡椒粉和花椒油炒匀；
4.出锅前淋入香油，炒好的菜装入盘中即可食用。
小贴士 1.因为事先用盐腌制过了所以这道菜不用再放盐了；
2.最后淋入的香油可以稍微多些，吃起来会更香。
伍泽艺优质答主炒芦蒿是很多人喜欢吃的家常菜，芦蒿味道清香，清脆爽口，做出来的菜肴非常鲜美，所以很多人喜欢吃炒芦蒿。那么炒芦蒿怎么做最好吃呢？
炒芦蒿的做法
一、清炒芦蒿
首先对芦蒿需要进行一些基本的处理，将它外面的老皮都去除掉，只留新鲜的叶子，然后切成小段，生姜切丝，锅内放油烧热，放入生姜丝炒出香味来，然后放入芦蒿炒至变色的时候加入食盐翻炒，就可以出锅了。
二、芦蒿炒腊肉
先把腊肉清洗干净，然后放入锅内煮5分钟去下腥味，然后切片备用，接着把芦蒿去皮切成小段，先放入热水中焯烫一会，然后滤水捞出备用，接着锅内放水爆香生姜丝，放入腊肉炒至干身后，最后放入芦蒿继续翻炒片刻，加入一些生抽提味，炒至芦蒿断生后，就可以出锅了。
三、芦蒿炒肉丝
第一步还是对芦蒿进行基本的处理，切成小段焯烫下水备用，然后把猪肉切成丝备用，锅内烧热油放入生姜煸炒出香味来，加入肉丝炒熟后放入焯烫好的芦蒿，快速的翻炒几下，然后加入生抽、食盐快速的炒匀就可以出锅了。
四、芦蒿炒腊肠
首先将腊肠放入锅里去除下腥味，然后切片备用，芦蒿的处理方式同上面说的那种方式差不多，也是切段焯烫后备用，锅里放油烧热后爆香生姜丝，然后放入腊肠炒到干身出油，加入芦蒿翻炒片刻，然后加入生抽和食盐调味炒至入味，就可以出锅了。
