什么酱拌鱼块好吃？
我做过两次，都还比较成功。 第一次做的时候把草鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀，然后抹盐，倒上白酒去腥，再盖上盖子腌20分钟左右。 腌好后取出，均匀的铺上葱姜，上锅蒸15分钟。蒸鱼的时候调一个碗芡（生粉、生抽、醋、白糖调匀），注意最后要保留一部分汤，因为蒸鱼的汤汁会混入鱼肉中，使肉质更嫩。
鱼蒸好后再趁热淋上酱汁，拌匀了就可以吃了。 我做的这道酱蒸鱼味道是不错的，咸鲜适中，微甜，搭配葱花和姜丝，看着也很有食欲！
第二次做的时候先煎了一下，在鱼身上涂了盐和料酒，撒上胡椒粉，铺上葱姜后下锅蒸，蒸好后留一部分汤汁，拌入花生酱和剁椒，上桌前淋上热油激香。 这次做的味道更好一些，鱼肉入味，带有一丝花生的香味，而且不腻人～
其实这两种方法都可以，看个人喜好吧！ 如果喜欢更加入味一些，可以在腌制鱼肉的时候加些花椒油或者花椒粉，不过记得要小火慢炸，要把花椒炸至焦黄，这样才会充分入味。