家常豆腐的特点是啥？
家常豆腐，也叫素豆腐，以豆腐和瘦肉末为主要原料制成的一道家常菜，鲜美至极，营养价值丰富。其成品清淡爽口、口感滑嫩、色泽艳丽，具有营养价值，富含丰富蛋白质、维生素、矿物质。
制作食材
豆腐、猪肉、蒜末、葱花、姜末、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、淀粉、植物油
制作流程
1、准备好所用食材，豆腐切成约1公分厚的三角形，1厘米左右的正方形块，猪肉切成末，郫县豆瓣酱切碎一些，葱切葱花，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。2、锅中放入适量的水，加入少许食盐，水开后下入豆腐块焯一下，等再次水开后捞出，控净水。3、将焯过水的豆腐放入湿淀粉中，均匀的裹上一层湿淀粉。4、锅中放入适量的油，油温6成热下入裹上淀粉的豆腐块。5、中小火将豆腐块煎至两面金黄，捞出控油。6、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，放入猪肉末煸炒片刻。7、加入郫县豆瓣酱，大火炒出红油。8、翻炒均匀后，放入煎好的豆腐块，加入半碗清水，煮2分钟让豆腐入味。9、加入生抽，老抽，蚝油和适量的盐糖调味。10、大火收汁，关火后放入蒜末和鸡精，搅拌均匀，关火后出锅装盘。