如何煮鲫鱼才好吃？
我！是！鱼！ 首先，要煮的鱼肉好吃，关键就是要处理好，新鲜干净，鱼腹中的黑膜一定要清理干净，否则腥味很重；鱼鳃、鱼肉粘液等部位也要清洗干净。 另外，为了保证鱼肉的口感（不柴），在处理完以后，用少量食盐腌制10分钟左右，再用清水冲洗干净，晾干水分备用即可。 至于配料嘛，生姜可去腥增香，葱蒜提味，辣椒、花椒、八角等增加风味，香菜、葱花可作为点缀。 不过我平时煮鱼，用的调料比较简单，葱姜就够了，其它的都不放，照样鲜到掉眉毛~ 接下来，分享下我家的家常煮鱼法～
第一步，热锅冷油，油不要太多，比平时炒菜稍微多一点就行啦~ 第二步，油温五成热时，放入切好的姜片和葱段，煎出香味，然后倒入足量清水，或者高汤更好哦~ 第三步，把处理干净的鱼儿依次放入锅中，大火煮开，这时候可以看见浮沫，用勺子撇干净~~ 注意！这个时候千万不要加鸡精、味精之类的提鲜调味品了！这些香味都是“致命”的腥味源头啊！ 第四步，开锅后，转中火焖煮，时间控制在5-8分钟，不要太久了，肉质会变老。 第五步，关火，让鱼片浸泡在汤汁里慢慢入味儿，最好能盖上盖子留些缝隙，以防沸腾。
等温度稍微下降一点，加入切好的葱花、香菜，一锅香气四溢，鲜到你舌头发麻的煮鱼就可以吃啦~~~