晒干的榨菜怎么做好吃？
1. 蒸饭的时候，顺便蒸一把大米（量随意）：大米倒进保鲜盒里，加入少许食盐和植物油，搅拌均匀后静置20分钟。 或者用平底锅干炒一下也可以。
2. 用清水浸泡发胀。大约需要一个小时，中途记得换几次水。 我是直接把买回来的榨菜放进一个较大的碗里面，然后倒入刚烧开的热水，水量差不多没过所有榨菜就可以了，盖上盖子，闷几分钟即可。
3. 把泡发的榨菜用清水冲洗干净，拧干水分备用。 如果表面有浮沫，可以用流动的水再清洗一遍。
4. 锅内烧开水，把洗好的榨菜放进去焯烫一下，大概3～5分钟左右，看到榨菜变得柔软，颜色变白，就可以捞出来了。 为了让做出来的泡菜味道更好，我们可以在水里加几片姜和两段大葱一起煮。不喜欢吃的也可以不用加。
5. 准备一个干净的无油无水的容器，把处理好的榨菜放进去，均匀地摊上一层，然后再撒一层盐。最后把泡菜的汤汁也倒进去，淹没食材。
6. 盖上盖子，放在阴凉处腌制两天。注意不要让阳光直射。 期间可以打开盖子，让腌制的蔬菜透气，加速发酵的过程。
7. 小提示： 在制作的过程中，我发现有块状的芥菜梗，看起来比较老、不新鲜的样子。大家做之前可以先掰开看看哦！ 如果有的话，最好剔出来不要。虽然看起来不太好看，但是吃起来口感还是不错的。所以也不影响整体的美味啦~