红烧肉能放土豆吗？
作为一个北方人，虽然无肉不欢，但因为从小受《红楼梦》的影响，对于用油多的菜系一直不太喜欢，所以对“烧”这种烹饪方式也一直没什么好感(其实就我个人而言，很排斥烧、炖这两种做法)。 因此一开始听到朋友说在做红烧肉时加了很多的土豆，我是很反对的。但在我的一位南方朋友一再强烈推荐下，终于忍不住试了一次。。。
做法： 将五花肉切成合适大小的块儿(尽量薄一些)，用清水冲洗干净后，放入锅中，加入足量的清水(要完全没过五花肉的位置)。在锅中放入葱段、姜片、料酒去腥，开大火煮制。煮至汤汁呈白色，有浮沫飘起，捞出五花肉冲净。
这时候另起一锅，入适量油，烧热后，把冲净的五花肉放入锅中煸炒至表面微黄(这一步是为了让五花肉出油，同时也能让肉质变得更香醇)。 在炒制的五花肉中，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽，以及葱姜蒜和八角、桂皮等香料(如果是第一次做的话，这些香料可以不放，等到后面味道不够了再放也不迟)。然后沿锅边浇入适量的白酒，再倒入开水，水量没过五花肉即可。
大火煮开之后，转小火慢炖1小时左右(时间到以筷子可以轻松插入五花肉为原则，但最好还是别炖太软烂，口感会不好）。在快要出锅的时候，记得把切好的土豆块放入锅中拌匀，盖上盖子焖一两分钟。 最后撒上葱花或者蒜叶，一道香喷喷的肉菜就可以上桌啦~~
这道菜的做法是不是超级简单呀～而且味道也很棒呢！！！ 我个人觉得这道菜的最大亮点就在于选料，最好是肥瘦相间的五花肉(纯瘦肉做出来的菜肴会感觉很柴哦)，而土豆则要选择大小合适的，太小了容易糊锅。其他的就是酱油啊、醋啊、糖啊之类的调味品，可以根据自己口味调整。但需要注意的是，无论是什么食材，一定要充分煮熟煮透才行(这一点非常重要)。