芋儿怎么烧好吃?
这个芋儿烧鸡我也有发言权,因为最近我刚好烧过一次…… 芋头是我很喜欢的食材之一,软糯香甜,入口即化;和肉一起炖着吃,简直完美! 买回来的芋头要先浸泡在水里,这样才不会氧化变黑。 清洗干净的芋头要削去外皮,不然会烫嘴。
上锅蒸熟或者用电饭煲炖软都可以。 用高压锅来炖的话,时间会比用电饭煲炖煮的时间短很多。(当然啦,用电饭煲更营养美味~) 接下来准备一只三黄鸡,剁成小块。我喜欢带骨头一起炖,吃起来会更香一些。 生姜切片,大蒜、香葱切末备用。 鸡肉用生抽、老抽、豆瓣酱、白糖腌制入味。(注意:生抽和老抽都要放,否则色泽不到,也不鲜美。) 上锅热油,爆香葱姜蒜。 然后倒入腌好的鸡肉,将里面的调料炒出香味。 我喜欢用大火爆炒,这样香味更能溢出。
等到颜色变深,可以加入少许料酒和开水,煮开之后捞去浮沫。 把煮熟的芋儿倒进去,拌匀。如果喜欢汤色比较清澈,可以提前把浮油捞起来。 其实这里可以把所有材料都放进高压锅里,但我不想让味道太单一,所以选择用油炸香再炖制。 盖上锅盖,中小火慢炖40分钟左右。
等时间到了,打开盖子,香味扑面而来…… 舀一勺,汤汁浓厚,肉质松软,芋儿绵软,一口下去就融化在嘴里了……”