怎么油炸馓子好吃？
200多年前，伊朗西北部赫拉特省有一个小乡村，村民以放牧为生，有一天早晨，一位村民把成团的牛奶面放在火上烤着玩，突然闻到一股香味，他撕了一块放进嘴里，顿时被这清香酥脆的味道吸引了，这就是世界上最早的炸馓子的故事。 后来这种美食传到波斯帝国首都巴格达，在伊斯兰教时期风靡一时，成为阿拉伯人最喜爱的点心之一；再到近代，欧洲人的探险队来到东方，将这个点心带往了世界各地。
现在，全世界的人们都在享用这道美食，只是做法和配方稍有不同而已——西方人多把馓子做成薯条的模样，而中东、中亚则保持原来的样子。 在新疆，人们把馓子叫做“桑子”或“赛里木坎儿”，有甜咸两种口味，其中甜的用面粉和面，加入少量的油、鸡蛋和糖，调成的面团需要醒几个小时；而咸的则只用清水和面，不用鸡蛋，在面团里加入花椒、盐等佐料。
无论是哪一种，都需要将和好的面团擀成薄片，切成细丝，拧成螺丝状，用手掰开，入水煮至浮起，再捞出来晾干。最后，把它们下到油锅里面炸至金黄就可以吃了。 不过，在新疆最受欢迎的并不是这种油炸馓子，而是另外一种风味十足的烤馓子。
在吐鲁番等地，人们会把和面做好的条状面食，直接放到炭火上面烤，一边烤一边翻动，直到熟透。烤好的馓子黄灿灿的、脆生生地，搭配奶茶一起吃，能吃到一种独特的油脂香味。