盐水肉烧多久好吃？
作为一个在南方人，答这道菜的烧法和大多数人的做法可能不太一样吧…… 首先，把五花肉切成麻将块大小（其实更建议直接买成品的火锅肉片，这样省掉很多麻烦）；然后炒糖色！（这个步骤不可省略哦~）锅里下油，烧至四成热的时候，把切好的冰糖放进去小火慢慢熬化，等变成焦黄色，把肉倒进去炒上色，这时候就可以加生抽、老抽、花雕酒之类的调料了，大火煮出血沫，然后把肉捞起来备用。
接下来准备料汁，家里有什么烧荤菜用得着的香料都可以丢进去一起煮：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片一起下锅爆香，然后加豆瓣酱和火锅底料一起炒出红油，把刚才煮好的肉倒进锅中一起炒，这时候可以加点盐调味道啦～等到差不多入味了，盛出来备用。
最后一步啦~~准备一口砂锅，把香葱、香菜、小米椒圈铺在上面，再把刚刚炒好的肉肉摆在最上面，浇上刚烧开的热油，一声脆响之后，就可以开吃啦~~~ 这道盐水肉的灵魂就在于那一勺自带香味的糖色，还有香辣开胃的辣椒花椒，吃到嘴里是又肥又嫩又酥又不腻的口感，就连骨头里都是浓浓的咸香。
真的，我小时候最讨厌吃肥肉的人都会被这碗盐水肉征服，连汤汁都不能放过！一碗米饭，两块五花肉，一盆清淡不腻的酸菜鱼，再来一个香甜软糯的烧麦，就是一顿完美的川渝风味家常便饭呀~