莲藕怎么调着好吃？
一、糖醋藕丁 所需材料：藕1节、油适量、盐少量、白糖50克、白醋30克、生抽15克 开始制作： 1.准备一根粗细均匀的嫩藕，削去外皮后冲洗干净备用；
2.将洗净的藕切成均匀的小段，然后改刀切成小方丁，放入清水中洗干净淀粉备用；
3.锅内加入少许食用油，冷油放入糖和醋，开小火慢慢加热并搅拌至糖融化成焦糖。注意不要烧糊了哦！ 待汤汁变成棕黄色时，立即倒入藕丁，快速翻炒均匀。因为事先已经用水浸泡过，所以不用再炒太久了。
4.最后加入适量盐和生抽调味就好了。又香又脆的糖醋藕丁做好了哟～ 小贴士： 糖和醋的量可以根据个人喜好适当增减； 用冷水浸泡过的藕丁会更脆； 不喜欢吃甜的也可以少放一些糖或者不放糖； 不喜欢吃醋的可以少加一些或者不加； 不喜欢吃酸的也可以在最后关火时少加一些味精提味。 二、酸辣藕丁 材料：藕1节、小米椒6个、尖椒2个、食盐1勺、醋5勺、酱油2勺、胡椒粉1勺、香油3勺、白砂糖1勺、香菜适量。
步骤： 1.准备好所有的食材，清洗干净备用。 2.把切好的藕放入锅中，加入适量的清水，开火煮。
3.煮开之后调成中火，继续煮10分钟左右即可。
4.把煮熟的藕捞出沥干水分，放在盘子里面。
5.开始调酱汁。取一个小碗，加入蒜末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、葱花，搅拌均匀。
6.用热油爆香香料，然后加入高汤或者清水，再加入盐、醋、酱油、白砂糖、胡椒粉调成一碗酱汁。
7.把调好的酱汁浇在藕片上，撒上香菜就可以了。 三、酱爆藕丝 材料：藕1节、五花肉100g、甜面酱20g、豆瓣酱10g、豆豉5g、姜10g、八角2个、桂皮1块、老抽5ml、生抽5ml、料酒10ml、白砂糖8g、清水500ml。
做法： 1.藕去皮，冲洗干净后，切成薄片，用清水反复冲洗，沥干水分待用。 2.锅中放油，烧热后，放入姜片、八角、桂皮爆香；然后将切好的藕片下锅翻炒。
3.待藕片炒得稍微变软后，倒入料酒祛腥增香。
4.接着放入豆豉、甜面酱、豆瓣酱，混合均匀后，小火焖出香味。
5.倒入生抽、老抽、白砂糖调味上色。
6.随后倒入清水，要没过食材，大火煮沸后，盖上锅盖转小火焖30分钟。
7.最后打开盖子，转大火收浓汤汁即可。