桃罐头好吃吗?
桃罐头!那是小时候的味道啊,夏天来了,桃子熟了,家里的大人小孩都吃桃子,吃不完的桃子做罐头,做罐头的准备工作可不少呢,选桃子、洗桃子、切桃子,每一步都不能马虎。 选桃子要选七成熟的,这种桃子做熟之后软中带硬,口感最好。但是太生的也不行,容易坏而且不好切块。把选好的桃子放入清水中清洗,要注意不要让它进水腐烂,洗好后的桃子要用毛巾擦干,或者晾干再吃哦~ 做桃罐头最烦的就是去皮去核了。将桃子的皮削下来,放到锅中,加适量的水和冰糖一起煮,水可以多一点,这样能让白糖充分融化并渗透到桃子中去,小火慢熬,不停的搅拌,防止糖水焦糊。待水烧干后,将果肉取出,放凉后备用。 接下来就要开始装罐啦~将放凉的果肉和汤汁一起倒入干净无油的水锅里,大火烧开,边加热边搅拌,等到锅里的汤汁再次沸腾起来就可以关火啦。
趁热将果汁倒入瓶子里,注意不要太满,大约八分满就可以了呀。热胀冷缩嘛~ 盖上盖子,在瓶盖的正中间钻一个孔,用牙签插入孔内,吊起瓶盖,让瓶子里的温度慢慢的降低,这样就不会暴沸喷溅了。等温度降到四十度左右时,再盖上盖子,拧紧,倒置过来,让多余的空气排出。就这样,一罐美味的桃罐头就做好了。 做好后的桃罐头放在通风阴凉处存放,最好能放得高一些,免得老鼠、蚂蚁之类的小动物进来偷吃。
我做过一次,可是最后打开一瓶,里面竟然长了毛....吓得我再也不敢乱动手了。其实,我觉得可能是切桃子的时候,刀上有细菌或者水果表面有残留农药造成的吧… 后来,我再也不要轻易下厨了……我妈看我可怜,就偶尔会给我做一个解解馋…… 现在自己长大了,有自己的家庭和孩子,也会偶尔给她们做个桃罐头解解馋……只是,再也找不到以前的那种味道了……