干盐豆怎么炒好吃?

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把盐水晒干,就是咸豆子了,也就是现在的干盐豆。 做干盐豆其实是很讲究的,制作过程虽然简单,但是每一个步骤都影响着最后成品的味道和质地。 首先是要选豆子,最好选择圆溜溜的黄豆,这样的豆子容易炒熟且不会碎。其次是用清水浸泡豆子,让豆子充分吸收水分变胖起来,这样做出来的干盐豆才会又酥又香。 最后一步才是炒。在炒的时候要注意,火不能太大也不能太小,要把握一个度,不然很容易翻车。

那到底怎么做呢?

1、先把泡好的豆子用清水冲洗干净,沥干水备用;

2、锅里加入比炒菜多些的油,烧热后转小火下豆子慢慢煎炸,一边炸一边翻动,防止糊底;

3、等到所有的豆子都被煎至两面金黄色,并且用筷子夹起豆子可以看到中间鼓起,就表示豆子熟了,然后关火焖半小时左右使温度继续升高,这样会让味道更入味儿。[1]

我是在湖北读的大学,记得校门口有小摊上面有卖煮玉米和煮豆子的,那个煮豆子用的罐子上面写着“古井贡”,看起来很有年代感,于是我就买了一个,每次打开盖子都能闻到香味扑鼻而来。

回到家里我把豆子洗了一下然后加水煮熟(就是普通的大米锅煮饭的程度),然后再捞起来晾干。 其实我蛮喜欢喝豆浆的,所以平时也会自己打豆浆喝。打豆浆要用冷水,水温太高会破坏里面的营养成分。

我用的是九阳的破壁机,杯体内无刀刃,因此可以放心使用。

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干盐豆是重庆涪陵的一种特色传统美食,它是用黄豆加盐腌制晒干而成,味道比较特殊,但营养健康,既可单独吃,也可炒菜,比如干盐豆炒肉是重庆一道农村家常菜,味道非常的鲜美,下面就给大家介绍干盐豆炒肉的制作方法。

做干盐豆炒肉时最好选择五花肉,把五花肉清洗干净切成薄片,青椒去籽切成条,干盐豆用清水浸泡半小时后捞出控干水分。然后坐锅点火,把五花肉下锅煸炒,炒至五花肉出油微黄时下葱姜炒香,再加干盐豆和青椒炒一会,加酱油、料酒、盐和糖调味炒匀后即可出锅。

做干盐豆炒肉时干盐豆最好提前泡一会,去除一些咸味,而且煮一会味道还会更入味。炒干盐豆炒肉时五花肉一定要煸炒出油微黄,这样炒出的菜不油腻而且更香。

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