干盐豆怎么炒好吃?
把盐水晒干,就是咸豆子了,也就是现在的干盐豆。 做干盐豆其实是很讲究的,制作过程虽然简单,但是每一个步骤都影响着最后成品的味道和质地。 首先是要选豆子,最好选择圆溜溜的黄豆,这样的豆子容易炒熟且不会碎。其次是用清水浸泡豆子,让豆子充分吸收水分变胖起来,这样做出来的干盐豆才会又酥又香。 最后一步才是炒。在炒的时候要注意,火不能太大也不能太小,要把握一个度,不然很容易翻车。
那到底怎么做呢?
1、先把泡好的豆子用清水冲洗干净,沥干水备用;
2、锅里加入比炒菜多些的油,烧热后转小火下豆子慢慢煎炸,一边炸一边翻动,防止糊底;
3、等到所有的豆子都被煎至两面金黄色,并且用筷子夹起豆子可以看到中间鼓起,就表示豆子熟了,然后关火焖半小时左右使温度继续升高,这样会让味道更入味儿。[1]
我是在湖北读的大学,记得校门口有小摊上面有卖煮玉米和煮豆子的,那个煮豆子用的罐子上面写着“古井贡”,看起来很有年代感,于是我就买了一个,每次打开盖子都能闻到香味扑鼻而来。
回到家里我把豆子洗了一下然后加水煮熟(就是普通的大米锅煮饭的程度),然后再捞起来晾干。 其实我蛮喜欢喝豆浆的,所以平时也会自己打豆浆喝。打豆浆要用冷水,水温太高会破坏里面的营养成分。
我用的是九阳的破壁机,杯体内无刀刃,因此可以放心使用。