茄子皮怎么做好吃？
1.红烧茄子的做法一 原料：茄子500克，尖椒100克，葱姜适量，花椒适量，老抽1勺，生抽3勺，糖少许 ，盐适量。
步骤：1、将茄子洗净切滚刀块； 2、锅内放油烧热，放入茄子炸软捞起备用； 3、尖椒去籽切粒; 4、锅留底油，放葱姜、花椒、辣椒爆香; 5、加入茄子、尖椒和适量的老抽、生抽、糖、盐调味，炒至入味即可。
2.红烧茄子的做法二 食材：茄子，葱，蒜，姜，米醋，白糖，酱油，蚝油，淀粉 制作步骤： 1、准备茄子两个洗净后去掉柄部，然后切成滚刀块。
2、锅中倒入多一些的食用油烧至7成热时下入茄子炸至变软，捞出控油后装盘。
3、炒锅烧热后倒入少许油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再放入两勺酱油、一勺蚝油、半勺米醋、一勺白糖、半勺鸡精炒匀至汤汁浓稠。
4、最后将炒好的料汁浇在茄子上，再撒上一些蒜丁或葱花就可以开吃了！
3.红烧茄子的做法三 材料：茄子(2个)、红尖椒（适量）、大蒜头（适量） 调料：生抽（2汤勺）、盐（少许）、砂糖（1/2茶勺）、淀粉（少许） 制作步骤如下： 1、准备好原材料，茄子洗干净，切成条状，沥干水待用。
2、将红尖椒切丝，大蒜头剁碎，将碗里面加入生抽、盐、砂糖、淀粉搅拌均匀成酱汁待用。
3、锅里放入适量的食用油烧热，下入茄条翻炒直至熟透起锅待用。
4、重新热锅倒油，油温8成熟的时候，把大蒜头和红尖椒丝下锅爆炒出香味来，再把调好的酱汁淋入锅内，等到酱汁沸腾时候，再将之前准备好的茄条下锅翻炒均匀就可出锅了~