土豆菜怎么好吃？
2021年7月更新 最近因为喜欢上了看美食节目，所以又做了几次土豆大餐。这次做的是韩国的泡菜炒土豆。用泡萝卜和泡姜做的泡菜味道很特别，微辣中带着一丝丝甜润的味道。把泡菜和土豆一起炒，非常下饭，是我最爱的土豆做法之一了！ 我觉得做土豆最大的难点在于去除多余的水分。因为土豆含水分较多，而且淀粉含量比较高，很容易炒得软塌烂糊。因此做土豆的时候最好能控制好火候和时间，不然就容易失败。 我的经验是，做土豆应该控制油温，不用太高，五成热左右就可以了（就是感觉手放在油面上能感觉到热气的程度）。然后下配料，比如青椒、红椒，快速翻炒，同时往里面点入清水或高汤，不超过50g，以刚刚没过锅底为佳。接着把切好的土豆倒进去，转成大火收汁儿。最后撒上葱花或者香菜，出锅装盘。这样炒出来的土豆软糯适中，不干不湿，正好合适。
下面推荐几个我用这个方法成功做出美味的土豆佳肴：
1、香辣土豆丝 这道菜清淡口儿的可以不做辅料，直接炒制。喜欢重口味的可以加点剁辣椒、豆瓣酱或是香辣酱。我觉得香辣土豆丝最能体现刀工功力，丝越细越好，这样才能保证成熟度一致。做好的香辣土豆丝可以拌着白米饭吃，超爽！
2、鱼香土豆条 用老醋和大蒜腌制过的鱼肉和这个配方搭配简直绝了！鱼香的酱汁浸透在软糯的土豆里，光看着就食欲大增啊！
3、酸辣土豆丝 这个就不多说了，经典中的经典，绝对开胃。
4、糖醋排骨土豆 用排骨和土豆来烧这道菜，真是最棒的选择！又酥又软的土豆吸收了糖醋的味道，甜甜酸酸的，一口下去超满足！