竹笋怎么弄好吃？
春天是吃笋的季节，应季食材往往最营养，最鲜美的，春笋就是其中之一。 新鲜的春笋，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养素。 其中，蛋白质含量达到6.5%-8%，高于其他蔬菜；脂肪含量很低，只有0.3%。所以食用春笋有促进消化，防止便秘的作用。
另外，春笋中还富含胡萝卜素和维生素B1、B2等，对于眼睛疲劳，夜盲症和皮肤干燥都有一定的预防作用。 而除了新鲜春笋之外，干笋更是家常菜肴中重要的食材之一。干笋经过处理之后，不仅可以去除涩味，而且口感也会更为鲜嫩爽滑。 用清水将干笋浸泡后取出，用高压锅或者砂锅煨上三个小时，就可以很好地去除苦味了。
如果担心有苦味，可以在清水里多加一些食盐，这样也能有效淡化苦味儿。 喜欢重口味的，在煮汤的时候，可以放些辣椒、花椒、姜丝提味去腥；而喜欢吃清淡一些的，只需要放少许的葱姜即可。 做好的干笋美味入味，可以直接吃，也可以拌进饭里一起吃。不过要注意的是，由于笋中含有草酸，因此凉拌之前最好先用开水焯一遍，这样可以有效去除其中的草酸。
干笋还可以用来炒着吃，比如与五花肉一起爆炒，做成干煸竹笋，味道也是极好的。 不过无论是哪种做法，都要尽可能少放糖，因为竹笋本身含有较多的糖分，如果烹制过程中再添加大量的蔗糖，容易引起龋齿。 所以患有糖尿病的人，要严格控制对白砂糖的摄取量，更不要直接食用含糖量高的水果。