喝生鸡蛋水有什么作用？
喝生鸡蛋水的坏处多多，可能引起寄生虫感染、消化道疾病以及食物中毒等。 1.容易引起寄生虫感染 虽然通过高温蒸煮，鸡蛋中的寄生虫可以被杀死，但是生鸡蛋中仍然有寄生细菌，而60℃以下时，寄生虫和致病微生物都可以存活。如果生吃鸡蛋，这些寄生虫很可能进入人体消化道内滋生繁衍，从而引发急性胃肠炎，出现恶心、呕吐或腹泻症状，严重时还可能危及生命。 有研究者对生食鸡蛋的风险进行了研究分析，结果表明，吃生鸡蛋有风险，特别是对于儿童和老人等体质弱、抵抗力差的人群，风险更大[1-3]。 这并不是危言耸听，据报道，在美国每年约有7000人因为食用未煮熟的蛋而患肠道传染病；在日本每年也有大约500人因吃生食(主要是生鱼片)而导致腹泻等胃肠道疾病[4，5]。
2.容易消化不良 除了可能感染寄生虫外，生鸡蛋中还含有多种抗营养因子，会导致肠胃不适，严重时可能会得消化不良等疾病。
3.易得中毒性疾病 尤其是婴幼儿，其肝肾功能尚未发育完全，如果摄入过多蛋白质和有毒物质，很容易造成代谢紊乱，导致中毒性疾病发生。 有研究显示，从出生后第9个月起，蛋黄中含有毒素能够使婴童中毒的概率上升到8%～9%，到宝宝1岁时，这个数值会达到33%—40% [6]。
据推测，由于婴幼儿免疫功能尚未完善，摄入过多病毒和有害菌容易引起肠道感染；而且婴儿的消化液分泌不足，胃酸含量低，胃肠蠕动慢，若此时过量吃生鸡蛋，很容易增加消化系统负担，引起腹痛、腹泻等疾病。 总之，为了健康着想，建议大家不要吃生鸡蛋和水煮蛋，尽量吃蒸蛋、炒蛋或者茶叶蛋等。