草鱼切块怎么做好吃？
草鱼的吃法有很多种，不同的做法会做出不一样的美食出来，那到底哪种才比较好吃呢？接下来就给大家介绍几种草鱼的不同吃法及制作方法吧！这样大家在平时就可以根据自己的喜好来选择适合的做法了哦！ 一、水煮鱼 材料：草鱼1条，黄豆芽200克，油适量，盐少许，干辣椒5个，花椒30粒左右，八角1颗，辣椒粉2勺，蒜6瓣，姜1块，料酒4勺，蛋清半只，淀粉1勺，辣椒酱一勺，葱2根切段 做法： 1.将草鱼肉片成厚约0.3厘米的鱼片备用；鱼头及鱼尾剁下，起锅放油烧热加入八角和干辣椒炒香，倒入一碗开水，放入姜片和大葱段，大火煮10分钟左右至汤汁呈乳白色，将其捞出待用。
2.锅内放少量油，下入辣椒和花椒煸炒，炒至辣椒呈黄色，盛出待用；取一容器放入姜片、葱段、蒜泥、生抽、味精、鸡精、盐调成味汁备用； 3.在鱼片内调入料酒、味精、鸡蛋清、淀粉搅匀后腌制15分钟；锅内烧油至七成热，下入豆芽炒断生后装入铺好黄豆芽的碗中。 4.锅中再倒入适量油烧至六成热，下入辣椒酱翻炒出红油后加入葱花、姜末、豆豉，用小火慢慢翻炒出香味。再加入豆瓣酱一起翻炒均匀后加入适量高汤或清水（水的比例约为汤料的三分之二），放入事先熬好的白汤搅拌均匀烧开之后下入鱼片煮熟，倒入盛有黄豆芽的碗中即可。 二、黑椒草鱼片 材料：草鱼肉300g，柿子椒半个，红辣椒一个，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，姜1小块，料酒半汤匙，淀粉1小匙，胡椒粉半汤匙，白糖半茶匙，蚝油适量 做法： 1.准备食材，草鱼洗净切片，青红椒洗净切块，生姜去皮切片 2.鱼片用腌料拌匀，腌制十分钟入味 3.热锅放油爆香姜片 4.放入腌好的草鱼片 5.用筷子把鱼片散开，中火煎至两面微黄出锅备用 6.锅里热油，放入青红椒圈翻炒片刻 7.把煎好的草鱼片回锅，加适量的蚝油调味，撒上葱花 三、酸菜鱼 材料：鲤鱼，酸菜，泡姜，野山椒，大蒜，大葱，香菜，鸡蛋清少半，料酒，食盐，胡椒粉，鸡精，鸡汁，水淀粉，食用油各适量。 做法： 1.首先我们把鲤鱼去掉内脏清洗干净，然后改刀切成大块，再打上花刀，这样更容易入味儿。然后把切好的鲤鱼放到一个干净的碗中，加上少许的食盐，加上一点料酒去腥，然后再打入半个鸡蛋清抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。 2.下面我们开始制作酸菜鱼里面的配菜。把酸菜清洗干净之后切成段，然后把泡姜切成小块，再把泡椒切成小段儿备用。再把大蒜削去外皮，切成蒜末备用。最后再来切点葱花和香菜末备用。
3.炒锅烧热加入少许食用油滑锅，然后倒出去不用。往锅中加入适量的清水，放上少许的猪油，然后把鱼块放入锅中焯一下水，水开后撇去浮沫，大概1分钟后捞出沥水备用。 4.另起锅添入足量的底油，放入切好的泡椒和泡姜，以及葱段和蒜瓣，翻炒几下后放入酸菜继续翻炒几下，再加入一小把的干辣椒和几粒花椒，再加入少量的胡椒粉，再加上少许的白醋增香去异，把味道炒出来后，往锅中加入少许的鸡汁提鲜，再倒入焯过水的鱼块，再加入两勺的清水或者高汤，加入一点点儿的鸡精，用大火煮五分钟左右。
5.最后加入少量的水淀粉勾芡，再淋上少许的明油，翻拌均匀后即可关火起锅装盘，最后再撒上一点蒜苗和葱花点缀一下。 四、清蒸草鱼 材料：草鱼一条，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，小葱一根，姜片几块，香油适量，花生油适量 做法： 1.草鱼处理干净，擦干水分后切成段状。在鱼身上划上几刀方便入味; 2.把姜片铺在盘底，把鱼片码在上面，再把剩下的姜片和小葱插进鱼肚里以增加香气; 3.锅烧热后倒入适量花生油，待油温升高后将剁椒下锅煸炒，等剁椒变微红后起锅，再将油和剁椒均匀的铺在鱼身上; 4.蒸锅中放水烧开后把装有鱼块的盘子放进去，盖上盖子大火蒸8~10分钟即可;
5.取出蒸好的鱼，倒掉碟子里的汤汁; 6.重新放上适量的小葱段、姜片，倒上蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油即可上桌啦！ 五、糖醋草鱼 材料：草鱼1条(1斤多)、姜1块、葱2根、洋葱半个、红椒1根、蒜3粒、酱油2勺、陈醋4勺、白糖3勺、玉米淀粉适量。 做法： 1.将草鱼清除内脏后洗净抹干，用刀在其背上斜着切开，深度大约3-4厘米，以便于入味;(不要切断哦~) 在鱼肚内涂抹些盐，外边也涂一些，放置15分钟左右; 2.姜切片，葱切断，洋葱切丝，红椒切丝，蒜拍碎备用； 3.调制糖醋汁：2勺酱油+4勺陈醋+3勺糖搅拌均匀备用，喜欢辣的可以放点小米椒;
4.将鱼用厨房纸吸干水份，均匀地沾上干淀粉; 5.锅中倒入适量油，油热后，先将鱼骨和鱼排下锅煎炒至金黄微焦后盛出备用; 6.接着将鱼身煎至微黄后舀出多余的油; 7.放入切好的葱姜蒜、洋葱丝爆香，再放入煎好的鱼骨和鱼排，接着放入调好的糖醋汁，翻炒均匀后加少许水煮沸; 8.将鱼身和汤汁一起倒入炖锅，中小火慢炖二十分钟左右后，大火收汁； 9.撒上红椒丝，用水淀粉勾芡，出锅前撒点白芝麻即可 六、麻辣味草鱼 材料：草鱼一条、郫县豆瓣酱两大勺、老抽一小勺、淀粉、