咸骨粥是广东传统的特色名小吃，由猪脊骨经过几道工序制作而成，味道咸香浓郁、酥软入味，搭配软糯的米粥食用，别有风味。 原料准备-食材：猪脊骨500克、大米100克；辅料：生姜2~3片、葱丝少量。
制作方法-①将猪脊骨洗净砍碎备用。
②取砂锅一个，加入适量清水、生姜（用刀背拍散），先用武火煮滚，然后放入猪脊骨用文火熬2小时，直至汤色呈奶白色。
③加入淘洗干净的大米，熬至米粒开花，汤液粘糯。
④加入葱丝和食盐适量调好口味即可进食。 美味小贴士 在熬制猪脊骨时适当加入几颗红枣和桂圆肉，不但可以增添鲜味，还可补气血、益肾精，尤其适合秋冬季节饮用。
除了熬粥之外，还可以做成美味的菜肴。比如与青菜同炒，营养丰富又可口。或是配上鸡蛋、葱花，调成糊状后摊成香葱鸡蛋饼，都是不错的选择。
司空玉依优质答主咸骨粥做好吃的关键在于粳米的选择、咸骨的烹饪和粥的熬制过程。以下是咸骨粥的具体做法：
材料：
1. 粳米：100克
2. 咸排骨（或咸骨头）：500克
3. 水：适量
4. 姜：一块
5. 葱：适量
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备咸排骨：将咸排骨放入沸水中，水要足够，确保咸排骨能够慢慢煮。大火煮5-10分钟，然后将排骨捞出备用。
2. 腌制咸排骨：将腌料（生姜、片、大葱等）放入锅中，煮沸后关火。将腌制好的咸排骨放入锅中，腌渍约30分钟。
3. 煮粥：将粳米放入水中浸泡30分钟后，将咸排骨和腌料水倒入锅中，再次煮沸。然后将火调至小火，慢慢熬煮，直到粳米烂熟，约需40-60分钟。
4. 调味：出锅前加入适量的盐、胡椒粉等调味，搅拌均匀。
5. 出锅：熬好的咸骨粥倒入碗中，可加入适量的葱花、香菜等提升口感。
咸骨粥做好的关键：
1. 粳米选择新鲜、口感好的，口感更佳。
2. 咸排骨的腌制过程，可以让骨头更入味，口感更好。
3. 粥熬煮的时间要足够，这样口感更为细腻。
