糖醋乔头有什么作用？
《随息居饮食谱》有记载，说它“润肺止咳，消痈肿”，对肺结核、气管炎与百日咳都有疗效。 《医林纂秀》也说它能治“肺热咳嗽，痰涌气促”。 现代研究还认为，它对金黄色葡萄球菌、结核杆菌、肺炎球菌等有抑制作用。 对于伤风感冒引起的咳嗽、扁桃体发炎、支气管炎等病症，食用一些醋熘菜，可以起到祛邪扶正的作用。所以，在春季这个疾病多发的季节，不妨吃些醋熘白菜、醋熘萝卜等菜肴，这对预防疾病是有益的。 除了上述作用外，经常食用还有以下好处：
1. 降低胆固醇、甘油三脂：实验表明，用醋腌制后浸泡48小时再使用的鸡蛋，可降低3%左右的三酰甘油（即甘油三脂）含量，而降低胆固醇效果则不明显；
2. 增强抵抗力：醋中含有氨基酸和有机酸等物质，这些物质可以分解蛋白质，产生氨基酸，进而被人体吸收，合成自己的新陈代谢所需物质。醋还能增加肠道乳酸菌的数量，抑制有害菌生长，从而起到提高机体免疫力，保持肠道健康。