我吃的这个鸭头，是卤过的。 把卤好的鸭头斩件摆盘，看着就挺有食欲的。 吃的时候，用勺子刮去附着在骨头上的肉，拌上酱汁食用。 味道好极了！ 不过我吃了一个之后，就有点饱了。。。 一只鸭头大概含300毫克胆固醇（105克体重），相当于一个鸡蛋的2倍或豆腐皮的3.4倍。 虽然高胆固醇的食物不要吃太多，但是偶尔吃一次，身体也能及时代谢处理。 而且鸭肉中蛋白质含量比畜肉类含量高得多，属于优质蛋白质，易于人体吸收。 另外，鸭头中含有较多的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对神经系统和身体发育都有重要影响；还有一定的降血脂、降血压作用，对于预防心脑血管疾病很有帮助。 但是，因为鸭头含氮浸出物较多，所以吃多了可能引起恶心、呕吐等不良反应；而且由于蛋白质的分解产物具有一定刺激性，患有胃溃疡及十二指肠溃疡的病人最好不要吃太多。
除了直接吃外，用姜、蒜头、豆瓣酱等食材跟鸭头一起炖着吃，也是非常不错的吃法哦~
暴辉煌优质答主鸭头买回来了，清洗干净，用刀对半劈开。准备一包鸭脖调料。（我买的是山娃子鸭脖调料，里面还配了一些香料包）调料包里的香料不用，全部放入碗中，加入一勺豆瓣酱，四分之一瓶料酒，两汤匙白醋，适量生抽调成酱汁备用。（豆瓣酱里面有辣子，所以不用放干辣椒了）
把酱汁全部倒入鸭头上，鸭头要全部淹没在酱汁里，如果有剩余的，再补一些水进去。（没有豆瓣酱的可以用老干妈之类的酱代替）保鲜膜封好，腌制3个小时，最好是过夜。
腌制好的鸭头捞起来，汤汁留下备用。锅里倒油烧热，把鸭头倒进去炸。小火慢慢的炸，把鸭头的油炸干。翻面继续炸另一面，全部炸干了就可以捞出来了。
煮锅倒一点水，下点盐煮2分钟。把腌制鸭头的汤汁和煮盐的水一起倒回锅里，大火煮开。（如果觉得多，少倒一些汤汁，把刚才炸鸭头的油全部倒进去就行）全部倒进去有点少，所以我自己又补了点水。水开后，下入油炸好的鸭头再次煮开，煮5分钟。
煮5分钟就可以了，捞出来控干水份。吃的时候沾点汤汁或者淋点在上面，非常香！非常辣！
