粉肠瘦肉粥有什么作用？
猪小肠的选购
1、观察颜色。新鲜猪小肠呈乳白色，有光泽，无其它异色和粘连；劣质猪小肠无光泽，且表面黏糊，发黄发青，呈豆腐渣色，有的还有乌红色血点。
2、观察粘度。新鲜猪小肠手摸发干，不粘手，无异味和臭味；劣质猪小肠有粘稠感，闻之有腐臭气味。
猪瘦肉的选购
鲜瘦猪肉因为是精肉，所以纤维短，看起来有一种固有的红亮。而注水的瘦猪肉，因为注水后组织结构会松散，所以，看起来就会发白，有的甚至呈现出淡白色。
另外，瘦肉有两处容易被注水，那就是两厘米以上的肥瘦间隔处和肉的上梁骨处（也叫前硬骨），我们在挑选瘦肉时，要看清这两个部位。
粉肠瘦肉粥制作过程
材料：猪粉肠300克、瘦肉200克、大米100克、糯米50克、葱花15克。
腌料：（1）生油5克、生粉10克、盐2克、胡椒粉2克。（2）葱30克、生油5克。
调味料：姜丝12克、胡椒粉2克、盐5克。
做法：
1、将猪肉加入腌料（1）拌匀备用；生米洗净，加入葱和生油，用打浆机制碎成米蓉。
2、将大米蓉加入适量的清汤搅成米浆。
3、将粉肠洗净，加入胡椒粉、盐腌渍10分钟，再放入沸水中汆透捞起，加入滚汤400克，猛火煮滚，用漏勺捞起粉肠汤，和米浆搅拌均匀，再加入姜丝和余下的粉肠，煮开，捞起待用。
4、将炒锅上火烧热，下猪肉煸炒至熟， 放入粉肠粥里煮开， 加入葱花即可成。