用料： 豆腐200g、鱼肉150g、葱1根、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3汤匙、白糖适量、盐少许、食用油适量
做法步骤： 1.准备好所用食材，鱼处理干净后，先用刀背轻轻剁散；
2.将葱姜放入锅中爆香；
3.放入豆瓣酱炒出红油；
4.放入鲤鱼，烹入料酒；
5.把酱油、白糖和清水放入碗中调成汁，倒入锅中；
6.加入豆腐块，烧开，小火炖制20分钟左右；
7.最后调入食盐即可。
小贴士： 1）做这道菜建议用海鱼，比如鲅鱼、黄花鱼等味道更鲜。如果用淡水鱼，要先去除鱼的腥味物，如腮、鳞和内脏等，然后清洗干净，两面剞上刀口。
2）豆瓣酱本身就具有咸度，所以在放盐的时候要根据实际情况酌情添加。
逮淑文优质答主炖鱼豆腐的具体做法可以按照下面的步骤进行：
1、首先将所有的辅料全部准备好，包括鱼豆腐、豆腐、葱姜、香菜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱和鸡精。大白菜，冬瓜等都可以与鱼豆腐一起炖着吃。
2、锅坐火上，放油，小火炒香葱姜蒜末。
将洗净的葱姜蒜放入油锅中小火炒香，然后放入剁碎的豆瓣酱。
3、加入豆瓣酱，炒出红油。
将剁碎的豆瓣酱炒出红油之后，将切好的大白菜、冬瓜也放进锅内翻炒1分钟。
4、加热水、生抽、盐、炖十分钟。
然后加入热水、生抽、盐，汤沸腾之后放入事先切好的鱼豆腐，继续炖煮10分钟，让鱼豆腐更加入味。
5、出锅前加少许鸡精、胡椒粉调味。
最后加入鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀之后就可以出锅了，将汤汁和鱼豆腐倒进汤碗里，撒上一把葱花和香菜装饰即可。这样一道鲜香美味又营养健康的炖鱼豆腐就完成了，非常简单易学吧？赶快来试试看吧！
