我也很爱吃，也自己做过几次。 个人觉得用料比例应该是这样： 黄酒200克、生抽150克、白砂糖100克、豆瓣酱200克。 做法如下： 将以上四种材料混合在一起，搅拌均匀，放置一边待用。 这个酱非常好做，也很简单，味道也很不错。
我做这个的时候是用砂锅的，把洗干净的砂锅放到灶上，然后倒入切好的土豆和香菇（个人觉得香菇很提香），小火炖大概半个小时，直到软烂为止。 在炖的过程中可以往里面打入两个鸡蛋，更加入味儿。
出锅前撒入胡椒粉、香菜末拌匀就可以了。 如果不喜欢吃太甜的口味可以把白砂糖换成红糖。 我自己做的这个酱一次做很多，放在冰箱里保存，要吃的时候拿出来加热一下就可以吃了。 拌饭、拌面都挺好吃的~ 小时候妈妈给我做过，现在回想起来味道还是很美味！~
韶彩凡优质答主牛肉炒串料的家常做法：
1、牛肉洗净后切成1。5 cm 宽，6~7 cm 长的片，放入容器中，调入料酒，生抽，干辣椒粉和孜然粉搅拌均匀后，盖上盖子或用保鲜膜包上，腌制30分钟。
2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入洋葱丝，炒出香味后倒入牛肉片。待牛肉变色后，调入番茄酱，海鲜酱，蚝油，老抽，糖继续炒2分钟。然后将牛肉倒入能够密封的烤盘里。
3、锅中的底油不必倒掉，直接放入花椒粒，桂皮，八角，红辣椒，炒出香味后。倒入适量开水，调入生抽，再放入京葱的底部，煮5分钟左右。然后把汤汁倒在装好牛肉的烤盘里，加的汤汁的量，要能漫过一半牛肉，然后盖上盖子，放入预热200度的烤箱，中层，烤30分钟。如果烤盘不密封，可以用一层锡纸，盖在牛肉上。
4、烤的过程中，在上层放一个空烤盘，烤到15分钟时，取出，调个个儿，再将上层的空盘中注入一些凉水，这样，上层的热水盘可以很好的为牛羊肉增湿，让口感更加软嫩。
5、将烤好的牛肉片和洋葱取出，撒上一些香菜碎即可。
