乌头鱼红烧好吃吗？
我做的烧乌头鱼！超好吃的呀，连汤汁都忍不住干掉！ 先来看看这盘烧乌头鱼的大致样貌吧~因为拍照的时候这货已经吃完了…（无奈摊手） 乌头鱼刺少，肉质鲜嫩，用油和盐腌制过后裹上薄薄的淀粉入锅炸制，表面金黄酥脆，鱼肉白嫩鲜滑。夹起一块蘸点酱汁送入口中，嗯～真是美味至极！
其实做这盘烧乌头鱼没花费太多时间，最主要的时间花在挑选鱼上。买回的鱼如果是新鲜的还好，如果是不新鲜的鱼就需要放在清水中养一两天了。 因为乌头鱼的鱼鳞比较大而且比较粗犷，所以清理起来不太费工夫，把黑色的鱼鳞刮除干净，再冲洗干净就可以了。 下面就来简单介绍一下这餐菜的做法：
1、处理好的乌头鱼用刀在背部划开一道口，撒上适量盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟左右；
2、热锅热油，将腌好的乌头鱼沾匀面粉放入锅中炸至两面金黄，鱼身整个变熟即可，捞出控油备用；
3、另起锅烧热，放入两汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白糖炒匀至锅中冒泡，接着倒入适量水淀粉勾芡，待汤汁明亮黏稠后把乌头鱼放到锅中拌匀，使每一条乌头鱼上都裹上一层浓香的酱汁，即可关火盛出品尝啦~(PS：因为家里没有青椒了，所以没有放辣椒，喜欢重口味的朋友可以在最后勾芡的时候加适量豆瓣酱哦~)