生猪肝怎么溜好吃？
1、将猪肝冲洗干净，加入少许食盐和生粉抓匀后腌制片刻； 2、把香葱打成结，生姜切片； 3、取一个干净的碗，放入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和花雕酒调成酱汁待用（这里用的酱汁比较简单，可以根据自己的口味调整）；
4、起锅热油，爆香葱姜，倒入猪肝，大火炒至变色，调入事先调好的酱汁，盖上锅盖焖煮几分钟至入味；
5、最后撒入葱花炒匀即可。 小提示： 1.选购猪肝时，要挑选色呈棕红而略带浅红色的，外表有光泽，肉质坚实，富有弹性，用手指按压会立刻恢复的比较好。如果颜色较暗或发紫，而且看上去很干很硬的话，说明不新鲜了，不要购买。
2.用盐水清洗猪肝可以减少其腥味，另外也可以使炒出来的猪肝鲜嫩爽口。